Été
Été : barbecue prestige, braséro-plancha et légumes grillés
L'été, on mange dehors, on prolonge l'apéritif et on cuisine au feu. Recevoir 30 personnes au jardin se prépare, mais avec un bon plan, ce sont de vraies vacances pour l'hôte aussi.
Les produits de l'été
- Tomates anciennes, concombres, radis, salades.
- Courgettes, aubergines, poivrons : parfaits grillés.
- Maïs, haricots verts, herbes du jardin.
- Fruits rouges, melon, pêches pour finir.
Le barbecue prestige et le braséro-plancha
Mon barbecue prestige démarre à 29 € HTVA par personne dès 25 personnes, avec mises en bouche et entrée en option. Je cuis viandes et saucisses sur un grand braséro-plancha, en plein air, pour de belles quantités et une cuisson régulière. Vous trouverez la vidéo sur la page Réalisations.
Quatre conseils pour bien griller
- Sortez la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson.
- Saisissez fort, puis terminez sur une zone plus douce.
- Laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
- Salez au dernier moment pour garder le jus.
Légumes grillés marinés
Pour 6 personnes · 30 minutes
Ingrédients
- 2 courgettes, 2 aubergines, 3 poivrons
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- Vinaigre balsamique blanc ou jus de citron
- Basilic ou menthe, sel, poivre
Préparation
- Couper les légumes en tranches épaisses dans la longueur.
- Les griller sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Les mélanger à chaud avec l'huile, l'ail, le vinaigre et les herbes.
- Laisser mariner au moins 1 heure et servir à température ambiante.
Astuce : ils se préparent la veille et accompagnent aussi bien un buffet froid qu'une grillade.
Et pour les grandes tablées ?
Pour animer une fête, les échoppes (italienne, espagnole, asiatique, grill…) démarrent à 11 € HTVA par personne et par échoppe, avec trois échoppes minimum. Les buffets froids sont une autre option simple, livrés ou servis sur place.
Courses, cuisine sur place, service et rangement : vous profitez de vos invités. Réponse sous 48 h, devis gratuit.
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