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Entrées froides

• Foie gras de la ferme de la Sauvenière et ses accompagnements
• Tartare de thon, Saint-Jacques, homard, concombre, pommes granny et herbes fraîches
• Salade de homard à la française +5 €
• Salade gourmande de quinoa, betteraves et endives aux miettes de bleu d’Adèle

Entrées chaudes

• Pigeonneau en 2 préparations, quinoa, boudin noir de la boucherie Collau
• Saint-Jacques snackées, crème de topinambour, noisettes torréfiées
• Cabillaud en cuisson basse température, jus safrané
• Linguini au homard avec son beurre, queue de homard juste snackée +5 €
• Roulade de sole fraîche de la mer du Nord aux petits légumes et crevettes grises
• Vol-au-vent au ris de veau façon grand-mère

Plats

• Filet pur de bœuf irlandais façon Rossini, légumes racines, pommes de terre rissolées aux herbes fraîches
• Magret de canard aux champignons des bois, pommes de terre grenailles au beurre et gros sel, trio de légumes chauds
• Agneau cuit sur l’os aux herbes fraîches, grenailles rissolées et légumes oubliés
• Filet pur de veau en basse température, légumes de saison, gratin dauphinois

Desserts

• Trilogie de desserts originaux
• Tiramisu fruits rouges déstructuré
• Sabayon aux fruits frais
• Déclinaison sur le thème du chocolat
• Croûte framboise meringuée
• Gâteau

Entrées froides

• Tartare de bœuf irlandais à la coriandre et roquettes fraîches, huile de truffe, parmesan
• Pâté au foie gras maison et ses accompagnements
• Tomate mozzarella revisitée au pesto vert et sa salade composée
• Assiette de pâté maison et charcuteries de la boucherie Denis
• Carpaccio de bœuf irlandais à la façon du chef
• Saumon fumé extra doux et sa salade aux agrumes
• Quinoa, légumes grillés, mozzarella di bufala végétarien
• Tataki de thon, mangue au gingembre
• Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et fruits de la passion
• Tataki de bœuf à l’italienne
• Bœuf, huître fine de claire, curry, pomme et raifort +2 €

Entrées chaudes

• Linguine aux scampis sauce homardine
• Scampis aux chicons
• Scampis à l’ostendaise
• Toast aux champignons à ma façon
• Poêlée de scampis au safran
• Brochette de dos de caille façon thaï, quinoa
• Risotto de volaille aux champignons
• Saint-Jacques snackée au chorizo sur son terreau d’olive noire +2 €
• Grillade de poissons et crustacés +2 €

Plats de viande

• Roulade de volaille farcie au chèvre et jambon fermier en cuisson basse température, légumes de saison, pommes de terre rissolées à la graisse d’oie
• Filet pur de porc à l’ardennaise, légumes de saison, pommes de terre rissolées à la graisse d’oie
• Côte de porc Colombus gratinée au Herve doux, légumes oubliés, grenailles rissolées aux herbes +2 €
• Magret de canard de la ferme de la Sauvenière en basse température +3 €
• Bœuf irlandais, béarnaise maison minute, légumes racines +3 €

Plats de poisson

• Filets de rouget barbet à la provençale, purée au beurre de ferme, farandole de légumes
• Cœur de cabillaud, jus au chorizo, purée de pomme de terre au beurre, légumes bio de saison

Plat végétarien

• Quorn façon tex-mex et son boulgour végétal végétarien

Desserts

• Tiramisu maison, sablé aux fruits rouges
• Duo de mousse au chocolat maison
• Île flottante maison et son caramel
• Sabayon aux fruits frais
• Trilogie de desserts originaux