Lente
Lente: asperges, communies en familiemaaltijden
April, mei, juni: het seizoen van communies, doopfeesten en de eerste maaltijden buiten. De keuken wordt weer licht en fris, vol kruiden en jonge groenten.
De producten van de lente
- Asperges: wit of groen, van half april tot juni.
- Erwtjes, tuinbonen, radijsjes en jonge groenten.
- Verse kruiden: bieslook, peterselie, kervel, dragon.
- Rabarber en aardbeien voor de desserts.
- Lam en gevogelte voor de feestgerechten.
Asperges op z'n Vlaams
Voor 4 personen · 30 minuten
Ingrediënten
- 1,5 kg witte asperges
- 4 hardgekookte eieren
- 100 g boter
- 1 klein bosje peterselie
- Nootmuskaat, zout, peper
Bereiding
- Schil de asperges van kop naar voet en snijd het harde uiteinde af.
- Kook ze 12 tot 20 minuten in gezouten kokend water, afhankelijk van de dikte, tot ze buigen zonder te breken.
- Prak de hardgekookte eieren grof met een vork en voeg de fijngesneden peterselie en de nootmuskaat toe.
- Smelt de boter, giet ze warm over de uitgelekte asperges en garneer met het eimengsel.
Tip: een scheutje azijn of citroen in de boter geeft extra pit.
Een communie- of doopfeest organiseren
Bij 30, 60 of 100 gasten is het moeilijkst om alles te coördineren. Mijn formule Recepties start vanaf 35 € excl. btw per persoon, van 25 tot 250 personen, bediening inbegrepen; taart of pièce montée optioneel (+5 € excl. btw per persoon).
Voor een eenvoudigere maaltijd, zonder bediening aan tafel, start het koud buffet (landelijk, gemengd of prestige) vanaf 29 € excl. btw per persoon, vanaf 30 personen.
Boodschappen, koken ter plaatse, bediening en opruimen: u geniet van uw gasten. Antwoord binnen 48 u, gratis offerte.
Mijn offerte op maat aanvragen