Zomer
Zomer: prestige barbecue, braséro-plancha en gegrilde groenten
In de zomer eten we buiten, rekken we het aperitief en koken we op vuur. 30 mensen in de tuin ontvangen vraagt voorbereiding, maar met een goed plan is het ook voor de gastheer een echte vakantie.
De producten van de zomer
- Oude tomatenrassen, komkommers, radijzen, salades.
- Courgettes, aubergines, paprika's: perfect gegrild.
- Maïs, sperziebonen, kruiden uit de tuin.
- Rood fruit, meloen, perziken als afsluiter.
De prestige barbecue en de braséro-plancha
Mijn prestige barbecue start vanaf 29 € excl. btw per persoon vanaf 25 personen, met amuses en voorgerecht optioneel. Ik bak vlees en worst op een grote braséro-plancha, in de open lucht, voor grote hoeveelheden en een gelijkmatige gaarheid. De video vindt u op de pagina Realisaties.
Vier tips om goed te grillen
- Haal het vlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Zet het stevig aan en maak het af op een zachtere zone.
- Laat enkele minuten rusten voor het aansnijden.
- Zout pas op het laatste moment om het sap te behouden.
Gemarineerde gegrilde groenten
Voor 6 personen · 30 minuten
Ingrediënten
- 2 courgettes, 2 aubergines, 3 paprika's
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 gehakte looktenen
- Witte balsamicoazijn of citroensap
- Basilicum of munt, zout, peper
Bereiding
- Snijd de groenten in de lengte in dikke plakken.
- Grill ze op hoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Meng ze warm met de olie, de look, de azijn en de kruiden.
- Laat minstens 1 uur marineren en serveer op kamertemperatuur.
Tip: ze kunnen de dag ervoor bereid worden en passen bij een koud buffet én bij een grillmaaltijd.
En voor grote tafels?
Om een feest te animeren starten de kraampjes (Italiaans, Spaans, Aziatisch, grill…) vanaf 11 € excl. btw per persoon en per kraampje, met minimaal drie kraampjes. De koude buffetten zijn een ander eenvoudig alternatief, geleverd of ter plaatse geserveerd.
Boodschappen, koken ter plaatse, bediening en opruimen: u geniet van uw gasten. Antwoord binnen 48 u, gratis offerte.
Mijn offerte op maat aanvragen